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做點心那麼久 居然不知道泡打粉含鋁這個事實

輾轉從好命人那得知Rumford 朗佛德無鋁泡打粉試用活動

正好泡打粉用完 健康又好康的事 不妨一試

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不含硫酸鋁的成分說明  4oz的量 對一般家庭來說 很多

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[材料]

無鹽奶油 56g

巧克力 230g

細白糖  100g (視巧克力甜度及個人喜好增減)

蛋 2顆

香草精  2 茶匙

中筋麵粉 195g

鹽 1/4茶匙 (若使用含鹽奶油則省去)

泡打粉  1/2茶匙

糖粉 適量

 

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巧克力為此餅乾的靈魂 選擇自己喜歡的巧克力為佳

我用了一半的松露巧克力(甜度適中)  一半賀許牛奶巧克力(偏甜) 所以減糖50g

 

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使用Rumford 朗佛德無鋁泡打粉

沒有化學的味道 無鋁就安心的放滿 1/2茶匙

 

[作法]

1. 將奶油及巧克力隔水加熱溶化

2.蛋、細白糖、香草精打發3~5分鐘

3. 將放涼的巧克力與步驟二混合

4.將所有乾粉料過篩與步驟3混合

5.麵糰置於冰箱內冰硬(3~5小時 甚至隔夜)

6.預熱烤箱至165度

7.以湯匙挖勺取等量的麵糰搓成2.5cm的圓球

8.滾裹上厚糖粉 入烤箱8~10分鐘 (內部中心仍維持鬆軟)

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裹上厚糖粉進入烤箱 糖粉一定要厚 烤出來才會漂亮

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漂亮的裂紋 證明Rumford 朗佛德無鋁泡打粉效果無異於其他市售泡打粉

Chocolate Crinkle特色在於中間類似於布朗尼的濃郁巧克力  但又是鬆軟的軟餅乾

如果偏好較硬脆的餅乾可增加烘烤時間

 

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